本书是康养休闲旅游服务专业康养旅游服务方向的专业核心教材，教材中主要讲解康养旅游方面的餐饮及餐饮服务，主要内容包括健康营养知识、常用药膳的药理特点、中西菜点酒水知识、中西餐服务方式；服务接待、餐前准备、席间服务的规范及基本服务技能、康养菜点的搭配方法、四季及区域饮食宜忌等知识。通过本书的学习，学生将3-5种有区域特色的康养餐饮服务技能；具备根据目标人群的需求进行营养点菜设计、食物选择推荐，营养配餐的能力。