这本书以图文并茂的形式，讲述了发酵的历史、发酵的种类以及发酵在食物制作中的应用。

以简单易懂的方式解释了复杂的科学原理，让读者在轻松愉快的阅读中学到了知识

增加了对健康饮食和食物文化的认识。

发酵也有历史？
这本书可能颠覆你对发酵的认知！从中国起源，传遍世界。风靡全世界的发酵给人们带来了酸奶、乳酪、啤酒、面包……走进发酵图书工作室，在文字中寻找食物的美味密码。让我们跟随小野美佐的细腻的笔触，走进发酵的趣味世界吧！

前言 发酵是什么？
Chapter 1 世界各地的发酵食品
Chapter 2 日本的发酵食品
Chapter 3 曲的魅力
Chapter 4 参观发酵工厂
Chapter 5 一起制作发酵食品和发酵料理吧！