随着我国经济的持续快速发展，餐饮行业的市场规模呈现出明显的上升趋势，随之而来的是我国餐厨垃圾出现量的爆发式增长。本书主要介绍餐厨垃圾无害化资源利用现状、餐厨垃圾处理模式、餐厨垃圾无害化处理关键技术、餐厨垃圾处理技术的环境影响评价以及餐厨垃圾资源化利用等。详细介绍了餐厨垃圾收集、运储和预处理关键技术，餐厨垃圾干热水解三相分离关键技术，餐厨垃圾废水处理关键技术， 餐厨垃圾废气处理关键技术及餐厨垃圾处理的经济、社会和生态效益。