2012—2023年，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心连续开展生乳质量安全监测工作，监测指标覆盖9大类生乳国标重要指标，包括脂肪和蛋白质2项营养指标，冰点、非脂乳固体、相对密度、酸度和杂质度5项质量指标，菌落总数和体细胞数2项安全指标和和体细胞数1项健康指标，累计获得21余万条有限检查数据，本书稿总结了各个数据指标的变化情况，并客观分析了各项指标的年度变化情况，可以为我国生乳国标的修订和优质乳工程标准制定提供坚实的数据基础。