本教材以餐厅职业工作内容为载体, 融入国家有关执业资格考试所规定的职业标准, 以餐厅的工作过程为主线, 设计了不同的实训项目。本书包含四个项目, 分别为: 餐厅操作技能 ; 零点餐厅服务 ; 宴会服务和餐厅其他服务。