本书分为解剖学和组织学两部分, 用600余幅全真彩色照片详细介绍了鹅的外貌特征、消化系统、运动系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、生殖系统、免疫系统、神经系统和感觉器官、内分泌系统等的重要形态及解剖和组织学结构, 以及它们的之间的紧密联系。全书对鹅全身组织和器官以一种简明的图谱形式呈现出来, 内容与兽医实践相结合。