本书是普通高等教育“十二五”教材规划和全国高等农林院校规划教材, 全面、系统地对食品微生物检验进行了阐述。全书共7章。以食品微生物学理论为基础, 以食品安全为切入点, 既深入浅出地加强了对食品微生物检验基础共性内容的阐述, 又有机地结合了实践和国内外最新微生物检验标准。