本书分为: 食品雕刻的基础知识 ; 花卉雕刻 ; 禽鸟类雕刻 ; 鱼虾、虫、兽雕刻 ; 人物雕刻 ; 瓜雕 ; 盘饰实例及运用 ; 食品雕刻与盘饰作品赏析八章。主要内容包括: 刀法、食品雕刻的原料、步骤及应用、简易花卉雕刻等。