本书介绍了与食品微生物学教学、科研和生产中有关微生物学实验的基本原理和操作技术, 同时还适当介绍了一些当前生产实践有关的新技术。全书共三部分: 第一部分介绍微生物学的基本实验技术 ; 第二部分介绍微生物学上的应用实验技术 ; 第三部分介绍食品微生物学综合设计性实验, 与生产实际相结合。