本书分三大部分: 绪论从国家发展战略地位的高度出发, 概要阐述了科学膳食与全民健康的关系以及食品安全的重要性 ; 上篇简要介绍食品安全基本知识 ; 下篇系统介绍食品安全相关的法律、法规及各项条例制度。书中有国家颁发实施的《食品安全法》条文, 也有作者学习、研究食品安全法的心得、体会。