本书介绍了食品安全预警的概念、分类特征、功能、作用意义、对国内外研究的现状及应用进行了分析和对比研究 ; 阐述了食品安全预警的基本原理、构建的指标体系及设计原则 ; 对食品安全预警的各种分析方法进行了介绍 ; 对学校食堂、功能性食品、转基因食品等预警的实施进行了实证研究分析 ; 最后就完善我国食品安全监管体制、建立健全食品安全追溯制度、不断完善食品安全召回制度等提出了建议。