本书为世界技能大赛规划教材之一，由上海市教委教研室牵头主编。《餐厅服务》根据世赛项目的内容，结合专业教学实际，确定了餐前准备、对客接待、席间食物服务、席间酒水服务、酒吧服务和咖啡服务6个工作场景，设计了符合学生学习特点和教学规律的19个任务。针对每个任务，通过思考“是谁”“在哪里”“做什么”“为什么做”“怎么做”和“用什么做”这样的“6W路径”来确定任务的解决方案。教材设计符合学生的学习规律，很好地整合了职业教育中餐厅服务专业的学习内容，能够在课程联动和专业互动间提供很好的指引。