本书分为9个单元，包括蔬菜加工间、肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜（分为两个单元）、早餐和快餐等，涵盖了西餐在厨房中所涉及的知识，主要以对话、练习、听力、场景演练等形式呈现西餐专业相关的内容。本书内容丰富，形式多样，图文并茂，通俗易懂，构思新颖。
本书是中等职业学校烹饪专业英语课程用书，也可以作为烹饪从业人员培训教材和自学教材使用。

Unit 1 Vegetable Kitchen
Unit 2 Butchery
Unit 3 Sauce
Unit 4 Western Soup
Unit 5 Pastry
Unit 6 Cold Kitchen
Unit 7 Hot Kitchen(1)
Unit 8 Hot Kitchen(2)
Unit 9 Breakfast&Fast food
附录 Appendix