本书对《食品安全管理体系：食品链中各类组织的要求》（ISO 22000：2018）新版内容进行深入解读，并结合优秀企业的案例讲解标准的实际应用，同时对HACCP原理及应用、食品防护、食品欺诈缓解进行深入剖析。
本书既可作为食品企业的食品安全管理体系内审员培训教材，也可作为高等职业院校食品专业的教材，同时也可供食品行业安全管理人员参考使用。

绪论
1 国内外食品安全管理发展沿革
2 食品安全管理与食品安全管理体系
3 国内外食品安全管理体系概述
4 ISO 22000：2018标准的关键变化点
标准解读及应用
0 引言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 组织环境
5 领导作用
6 策划
7 支持
8 运行
9 绩效评价
10 改进
HACCP原理及应用
1 HACCP原理概述
2 奶粉用塑料勺和盖HACCP应用
3 牛胶原蛋白肽HACCP计划
4 饮用天然矿泉水HACCP计划
参考文献